Gusturile Sighișoarei descoperite de jurnaliștii FIJET la Gastronomica-Gastronomica…

Sighișoara propune, în primul weekend din octombrie, un motiv în plus pentru a fi vizitată: o călătorie gastronomică prin restaurante, străzi medievale și spații istorice. Între 2 și 4 octombrie 2026, prima ediție Gastronomica reunește bucătari, crame, producători locali, meșteșugari și artiști într-un circuit care leagă gusturile Transilvaniei de patrimoniul și oamenii locului. În centrul experienței se află Pașaportul Gastronomic, biletul care include 16 preparate pe parcursul celor trei zile și îi invită pe participanți să descopere orașul dintr-o locație în alta.

Dincolo de degustări și demonstrații culinare, inițiatorii urmăresc o schimbare în felul în care este vizitată Sighișoara. Își doresc ca turiștii să îi acorde mai mult timp, să rămână un weekend întreg și să descopere, alături de clădirile istorice, bucătăria regiunii, vinurile și poveștile celor care le dau viață.

Gastronomica are loc într-un context favorabil pentru turismul local. În primele șase luni ale anului 2026, Sighișoara a înregistrat 38.009 turiști, cu 8,7% mai mulți decât în aceeași perioadă a anului trecut, potrivit datelor anunțate de autoritățile locale. Municipiul se situează pe locul al treilea între destinațiile județului, după Târgu Mureș și Sovata.

Această evoluție oferă un punct de plecare pentru inițiative care îi încurajează pe turiști să petreacă mai mult timp în oraș. Pentru organizatorii Gastronomica, provocarea este să transforme interesul pentru cetatea medievală într-o ședere de un weekend, în care vizitatorii să descopere și restaurantele, produsele locale, vinurile și oamenii din spatele acestora.

Circuitul gastronomic, demonstrațiile culinare și programul artistic sunt construite în jurul acestui obiectiv. Prin experiențe distribuite pe parcursul a trei zile, Gastronomica își propune să ofere noi motive de a vizita Sighișoara și să aducă gastronomia regională în centrul experienței turistice. Gastronomica pornește tocmai de la această intenție: să contribuie la depășirea imaginii de oraș de tranzit și să ofere suficiente experiențe pentru o ședere de câteva zile.

În spatele Gastronomica Sighișoara se află Sezonal by Local Chefs, proiect fondat de bucătarii sighișoreni Robert Birtalan, Tudor Baca și Nicolae Lihor pentru a valorifica ingredientele locale și patrimoniul culinar transilvănean. În ultimii trei ani, cei trei au organizat cine dedicate anotimpurilor, experiență din care s-a născut ideea unui festival care să aducă împreună restaurantele, producătorii și comunitatea locală.

Echipa reunește experiența internațională cu cercetarea gastronomiei locale. Robert Birtalan a lucrat în Marea Britanie, inclusiv la restaurantul cu două stele Michelin Le Manoir aux Quat’Saisons, iar Tudor Baca are peste 13 ani de experiență, acumulată în mare parte în hoteluri de cinci stele și bucătării fine dining din Austria. Nicolae Lihor, bucătar-șef în Sighișoara, contribuie la cercetarea și reinterpretarea rețetelor istorice, inclusiv pe baza informațiilor păstrate în arhivele locale.  În ultimii trei ani, aceștia au dezvoltat o serie de cine sezoniere, cu câte un meniu dedicat primăverii, verii, toamnei și iernii, pornind de la ingrediente locale și de sezon.

Experiența acestor întâlniri a dus la ideea unui eveniment mai amplu, la care să participe mai multe restaurante și parteneri din comunitate. Cei trei bucătari au lucrat, în vara acestui an, la un meniu inspirat de preparatele și gusturile regiunii, gândit pentru Sighișoara. Acesta reprezintă punctul de plecare al primei ediții Gastronomica, iar restaurantele partenere vor pregăti și vor servi diferite preparate din meniu.

Fiecare zi a festivalului va avea o temă gastronomică proprie. Vineri, 2 octombrie, meniul va readuce în atenție inspirația medievală, interpretată în cheie contemporană. Preparatele vor propune o întâlnire între trecutul cetății și felul în care bucătarii de astăzi pot valorifica această moștenire.

Sâmbătă, 3 octombrie, tema va fi Transilvania contemporană. Organizatorii își propun să readucă în atenție gusturi mai puțin prezente în meniurile actuale și să le ofere o expresie nouă, păstrând legătura cu identitatea culinară a regiunii.

Duminică, 4 octombrie, gastronomia se va apropia de farmecul meselor în familie. Meniul va evoca prânzurile de duminică din copilărie, mai festive decât mesele obișnuite, și bucuria de a-i aduna pe cei apropiați în jurul aceleiași mese.

Pașaportul Gastronomic este elementul care conectează întregul circuit. Participanții îl cumpără ca bilet al experienței, îl prezintă în locațiile partenere și adună ștampile pe măsură ce parcurg traseul.

Acesta include 16 preparate: patru vineri, opt sâmbătă și patru duminică. Servite în porții de degustare, acestea vor cuprinde aperitive reci și calde, feluri principale și deserturi. Preparatele din circuit sunt incluse în pașaport și nu se achită individual la fiecare restaurant.

Cele șapte locații anunțate sunt Hotel Wanderer Sighișoara, Hotel Sighișoara, Domeniul Dracula Daneș, Casa cu Cerb, Boutique Hotel von Graf, Cafe Medieval și Burg Kaffee. Fiecare va contribui cu preparate din meniul festivalului, astfel încât experiența culinară să se construiască treptat, prin opriri succesive.

Organizatorii subliniază că nu urmăresc îngrădirea accesului în cetate. Pașaportul este destinat participării la experiențele gastronomice ale festivalului, în timp ce orașul rămâne deschis celor care vor să îl viziteze.

Preparatele vor fi însoțite de asocieri cu vinuri alese pentru meniul festivalului, iar somelierii vor ghida publicul în descoperirea acestora. Organizatorii își doresc ca participanții să afle de unde provin vinurile, cine le produce și cum se potrivesc cu ceea ce se află în farfurie.

Printre cramele confirmate în materialele evenimentului se numără Caii de la Letea, De Matei, Villa Vinea și Apoldium. Va participa și Octavian Isăilă, organizatorul WeinFest Mediaș, cu propriile etichete de vin. Lista partenerilor din această componentă a festivalului este în curs de finalizare.

Bastionul Măcelarilor, restaurat de Fundația Mihai Eminescu Trust, va găzdui demonstrațiile culinare. Numele și istoria locului îl leagă firesc de tematica festivalului, oferind un cadru în care publicul va putea urmări bucătarii la lucru, va putea pune întrebări și va descoperi ingrediente și tehnici de preparare.

Printre invitații anunțați se numără participarea unor bucătari din Cluj, Sibiu și Bistrița, care vor aduce la Sighișoara perspective diferite asupra gastronomiei transilvănene.

Gastronomica Sighișoara va reuni și jurnaliști de turism membri FIJET din România, Germania și Ungaria, a căror participare oferă festivalului ocazia de a-și face cunoscută povestea atât în țară, cât și pe piețele internaționale. Pe parcursul celor trei zile, aceștia vor putea descoperi conceptul evenimentului, vor întâlni bucătarii și producătorii locali și vor explora legătura dintre patrimoniul medieval al Sighișoarei și tradițiile culinare ale Transilvaniei. Experiențele trăite și dialogul cu oamenii locului pot deveni puncte de plecare pentru reportaje și articole care să prezinte orașul dintr-o perspectivă gastronomică, alături de atracțiile sale istorice și culturale. Prezența jurnaliștilor FIJET susține astfel obiectivul organizatorilor de a promova Sighișoara ca destinație pentru un weekend întreg, în care vizitatorii să își acorde timp pentru a descoperi gusturile, poveștile și ospitalitatea comunității.

Posesorii Pașaportului Gastronomic vor avea acces la demonstrații, care vor include și mici degustări din preparatele realizate în fața publicului.

Între opririle la restaurante, vizitatorii vor putea descoperi o zonă dedicată producătorilor locali și meșteșugarilor, cu produse gastronomice, ingrediente și obiecte artizanale. Întâlnirile cu aceștia completează traseul și aduc în atenție oamenii și meseriile care contribuie la identitatea regiunii.

Programul anunțat include spectacole medievale și momente cu foc susținute de Călător în Evul Mediu. Serile vor continua cu muzică live, în formule acustice potrivite atmosferei cetății. Pentru prima ediție este pregătită inclusiv participarea unor muzicieni ai Filarmonicii de Stat Târgu Mureș, alături de György Levente. Programul exact, orele și distribuția activităților pe zile urmează să fie comunicate separat de organizatori.

Prin Gastronomica, Sighișoara propune o vizită în care timpul petrecut între două obiective contează la fel de mult ca oprirea în fața lor. O degustare, o conversație cu un producător sau un concert de seară pot deveni motive de a mai rămâne. Iar pentru primul weekend din octombrie, invitația este să descoperi cetatea pe îndelete, urmând și gusturile locului.

Festivalul este organizat de SC Sezon Sustenabil SRL, prin Sezonal by Local Chefs, cu susținerea Primăriei Sighișoara și a Fundației Mihai Eminescu Trust.